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做金钱小面包的方法

来源:福建时时彩送彩金  时间:2019-07-30 15:57  访问量:[]次


       平时我家早餐都是以中式的为主,吃多了难免想换口味,于是我就给家人烤点面包、蛋糕之类的,配上一杯牛奶,营养又健康。说到面包,估计很多人都会抱怨自己做的面包没蛋糕店的好吃,而且大家都会认为松软的面包一定是加了老面之类的,这个想法固然没错,凡是加了老面做出来的面点都是比较松软的,但是我今天要教大家一个不加老面,面包一样蓬松暄软的做法,而且隔夜也不会变硬。其实秘诀就是我在食材里面多加了一种东西,用它做出来的面包超级松软,出炉个个都是小胖子,圆圆一个,不用包馅料,直接吃就觉得很美味了。这款面包用披萨盘装着,一个挨着一个,围成一个大圆圈,烤出来金黄灿灿的,它有个好听的名字叫“金钱小面包”。
做金钱小面包的方法
每次吃金钱小面包的时候,感觉非常有趣,小小一个很迷你,吃的时候都是一个一个揪着吃的,揪一下还有拉丝呢,一整盘面包看起来数量很多,但是三两下就会被家人吃个精光。金钱小餐包的整形手法是最基础的,只需要简单揉一揉,整成圆形就ok了,而肉包呢,要包馅料,又要捏褶子,相比之下,金钱小面包的做法比肉包简单多了。刚玩烘焙的新手们如果不知道从哪款面包下手,那就从这款金钱小面包学起吧。这款面包的成功率比较高,只要跟着我的步骤来操作,你也能烤出又香又软的小面包,学会了再也不用去面包店买了,而且自己做的面包营养健康无添加,大家一起来看做法吧!
做金钱小面包的方法
【金钱小面包】
 
【食材】:金龙鱼高筋粉400克,细砂糖60克,耐高糖酵母4克,淡奶油50克,水190克,盐4克,黄油30克,鸡蛋1个。
 
【做法】:
 
1,首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里。加了淡奶油的面包组织更加细腻,口感也更加绵软,这就是面包松软好吃的秘诀。
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2,接着启动面包机,面团揉到较光滑的状态时加入软化的黄油,继续揉至完全阶段,撑开面团呈薄膜状态,而且有一定的韧性即可。
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3,取出揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜放在26度的室温环境下进行基础发酵。
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4,面团发酵至两倍大时,手指沾粉插入面团中间,洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
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5,将发酵好的面团轻拍排气,称重后分割成42个小剂子,每个小剂子大概在15克左右一个。
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6,用手将小剂子搓圆成小面团,放入抹了黄油的披萨盘里,中间隔开一定的距离摆放。
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7,放在温度36度,湿度75%的温暖环境下进行第二次发酵,发酵至两倍大即可。
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8,在发酵好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。
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9,放入预热至170度的烤箱中层,上下火烘烤15分钟左右,中途面包上色要及时加盖锡箔纸。
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10,面包出炉后放在烤网上晾凉,然后密封室温保存或者冷冻保存。
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11,烤好的小餐包超级松软,隔夜也不硬,太好吃了。
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12,想吃就赶紧做起来吧!
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小贴士:
 
1,烤温请根据自家烤箱脾气来调整。
 
2,因为面粉的吸水性不一样,面团的液体量请根据实际情况增减。
 
3,现在天气热,要使用冰水来和面,这样揉出来的面团,面温才不会高。
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