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吐司怎么做最香最好吃 淡奶油吐司的做法

来源:福建时时彩送彩金  时间:2020-03-23 14:48  访问量:[]次


福建西点烘培培训学校今天教你们如何制作淡奶油吐司。
淡奶油吐司的做法
淡奶油吐司的做法步骤:1  
牛奶加热至温热,把酵母放入其中搅拌均匀,静置2分钟。
淡奶油吐司的做法步骤:2  
黄油隔水融化,将液体部分的材料放入面包机里,牛奶、淡奶油、蛋清、黄油。
淡奶油吐司的做法步骤:3  
然后再放入糖和高筋面粉,启动面包机的和面程序,将其揉成团就可以了,不需要整形也不需要出膜,将其室温发酵至原来2倍大,如果室温比较低,可以利用面包机来发酵,也可以将面团取出放在盆里,盆底下放温水来加速发酵。
淡奶油吐司的做法步骤:4  
将发酵好的面团撕成小块,放入面包机里。
淡奶油吐司的做法步骤:5  
再加入蛋白40克,盐6克,糖75克,酵母2克,奶粉30克启动面包机的和面程序,将其揉成面团。
淡奶油吐司的做法步骤:6  
再把室温软化的10克黄油放入面包机里,再次启动揉面程序,将其揉至完全扩展阶段,看,漂亮的手套膜。
淡奶油吐司的做法步骤:7  
将其揉好的面团取出来盖上保鲜膜松弛30分钟,再排气,平均分成2份,每一份再分成三等份,滚圆松弛15分钟。
淡奶油吐司的做法步骤:8 
取一个面团先擀成牛舌状,再分三等份,两边向中间折叠。
淡奶油吐司的做法步骤:9  
再擀开,转90度从上向下卷起来,将其卷好的面团放入吐司盒里。
淡奶油吐司的做法步骤:10 
再次发酵至八分满。
淡奶油吐司的做法步骤:11  
表面刷一层薄薄的蛋白液,注意刷蛋液一定不能刷太多,否则上色过重,当然也可以刷全蛋液。
淡奶油吐司的做法步骤:12  
烤箱预热,上下火,最下层,180度烤40分钟,因为没有加盖,所以烤的时候要注意观察上色情况,一般烤10分钟左右上色就可以了,需要加盖锡纸至烤熟。出炉后晾至温热再密封保存。
小窍门
1、酵母用温牛奶来化开,更均匀,更容易与其它食材混合,发酵效果也更好。
2、将发酵好的面团撕成小块后再与其它食材混合时,刚开始揉面会比较稀,别担心,揉一会儿就好了,此时可不要加面粉,否则面包就不够柔软了。
3、面包发酵好后表面刷蛋白也好,刷全蛋液也好,都要薄薄的一层,当然也可以不刷。
4、每个人的烤箱都不相同,所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
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